ОУНБ ім. К.А. Тімірязєва
  








Наша адреса:
Україна, м. Вінниця,
21100, Соборна, 73
Тел. (0432) 56-27-92
Факс (0432) 67-03-41
 

E-Mail: [email protected]

Ми працюємо:

Понеділок - четвер з 10.00 до 19.00,
Субота та неділя з 10.00 до 18.00
П'ятниця - вихідний день
Остання середа кожного місяця - санітарний день



Biblioteka Publiczna im. Zygmunta Jana Rumla w Dzielnicy Praga Południe m.st. Warszawy



 
Офiцiйне представництво Президента України
Корпорація Інком
Урядовий портал
Урядова телефонна «гаряча лінія»
Офіційний портал Верховної Ради України
Вінницька ОДА
Вінницька обласна Рада - офіційний інтернет-сайт
Вінницька міська рада
Управління культури і туризму Вінницької облдержадміністрації



Кухня українського козацтва

 Запорожці – як діти:

дай багато - все з’їдять,

а дай мало - вдоволені будуть.

Приказка

 

1. Артюх Д.Ф. Українська народна кулінарія: Іст.-етногр. дослідж. – К.: Наук. думка, 1977. –154 с.

2. Артюх Л. З історії народной кухні // Неопалима купина. – 1995. –  № 5/6. – C. 253-255.

3. Артюх Л. Українська кухня // Українська минувшина: Ілюстр. етногр. довід. / А.П.Пономарьов, Л.Ф.Артюх, Т.В.Косміна та ін. – К., 1993. – С. 79-108.

4. Гаевская Л.Я. Украинская кухня. – М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2004. – 159 с.: ил. 

5. Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв. – К.: Вища шк.., 1995. –  550 с.: іл.

6. Забытые рецепты / Под ред. Э.А.Степанова. – К.: Техника, 1991. – 72 с.

7. Клиновецька З. Страви й напитки на Україні. – К.: Час, 1991. – 218 с.

8. Козацьке харчування // Українське козацтво: Мала енциклопедія. – К.; Запоріжжя, 2002. – С. 242-244.

9. Котляревський І.  Енеїда – К.:  Дніпро,1968. – 308 с.

10. Лотіш В.А., Шалимов С.А. Украинские блюда. – К.: Техніка, 1975. – 72 с.

11. Особливості старовинної української кухні // В.В.Карсекіна, Л.М.Скрипка. Страви української кухні. – К., 1993. – 239 с.: іл.

12. Пожива // Вовк Хв. Студії з української  етнографії та антропології. –  К., 1995. – С. 82-83.

13.  Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов: (Основные кулинарные направления, их история и особенности. Рецептура). – М.: Пищ. пром-сть, 1978. – 304 с.

14. Православная кулинария: В 2 кн. / Сост. Л.И.Ничипорович. – Мн.: «Харвест». –( Домашняя кулинария ). –  Кн. I. – 1996. – 592 с.,  Кн. 2. – 1996. – 576 с.

15. Смачного: старовинні та сучасні рецепти страв з моркви, цибулі, часнику, гарбуза та редьки. / Упоряд. С.Ф.Чарикова. – К.: Час, 1995. –544 с.

16. Терлецька З. Українські страви. – Нью-Йорк: Союз українок Америки, 1990. – 201 с.

17. Українська стародавня кухня: Довідник / Упоряд. Т.Л.Шпаковська. – К.: Спалах ЛТД, 1993. – 238 с.

18. Українські страви / Упоряд. Б.Н.Фік. – Х.: Світовид; К.: ТАСТ – М., 2002. – 256 с.: іл.

19. Шалімов С.А., Шадура О.А. Сучасна українська кухня. – 5-те вид., доп. – К.: Техніка, 1984. – 271 с.: іл.

Був борщ до шпундрів з буряками,

А в юшці потрух з галушками. 

І. Котляревський “Енеїда”

1. Бігос  мисливський // Терлецька З. Українські страви. – Нью-Йорк, 1990. – С. 30.

2. Борщ український // В.А. Лотіш, С.А. Шамилов. Украинские блюда. – К., 1975. – С. 22.

3. Капусняк запорожский // Ростовский В.С., Роговая А.Л. Кулинарная фантазия. – К., 1994. – С. 57-58.

4. Магидов Я. Гуляш: Практ. советы // Обществ. питание. – 1984. –  № 2. – С. 28.

5. Шпундра ( свиняча грудинка, тушкована в буряковому квасі ) // Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв. – К., 1995. – С. 355.

6. Юшка горохова з салом // Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв. – К., 1995. – С. 220.

 Да й накладу огню,

Да й наварю кулішу.

Веснянка.

1. Каша грибна чумацька // Українська кухня / М.І.Георгієвський, М.Є.Мельман, Є.А.Шадура та ін. – К., 1967. – С. 127.

2. Кравець В.С. Страви з картоплі. – 2-е вид. – К.: Час, 1992. – 304 с.

3. Кулеш // Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов: ( Основные кулинарные направления, их история и особенности. Рецептура ). – М., 1978. –С. 67.

4. Кулешик з перлової крупи або рису // Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв. – К., 1995. – С. 226.

5. Куліш з салом // Шалімов С.А., Шадура О.А. Сучасна українська кухня.  – 5-е вид.; доп. – К., 1984. – С. 35.

6. Польова каша // Українські страви / Упоряд. Б.Н.Фік. – Х.; К., 2002. – С.126.

7. Соломаха // Гаевская Л.Я. Украинская кухня. – М., 2004. – С. 77.

 На закуску наклали сала,

Лежала ковбаса чимала

І хліба повне решето.

І. Котляревський “Енеїда”

1. Зразы запорожские // Питание для всех / Под ред. А.И.Кочерш. – К., 1978. – С. 243.

2. Кендюх варений з начинкою // Українські страви / Упоряд. Б.Н.Фік. – Х.; К., 2002. – С. 34.

3. Ковбаси домашнього готування // Українські страви / Упоряд. Б.Н.Фік. – Х.; К., 2002. – С. 42-44.

4. Колбаса домашняя // Лотіш В.А., Шалимов С.А. Украинские блюда. – К., 1975. – С. 20.

5. Сало варене, шпиговане часником // Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв. – К., 1995. – С. 436.

 Варить вона вареники

із сиром та з маслом.

Співомовка.

1. Вареники // Шалімов С.А., Шадуров О.А. Сучасна українська кухня. – 5-е вид., доп. – К., 1984. – С.185.

2. Вареники з сиром // Зварич П.П. Вареники, млинці, пампушки,... – К., 1995. – С. 4.

3. Вареники с вишней // Постная кухня / Сост. А. Смагин. – М., 2003. – С. 281.

4. Галушки со шкварками // Гаевская Л.Я. Украинская кухня. – М., 2004. – С. 81.

5. Зварич П.П.  Вареники, млинці, пампушки,... – К.: Техніка, 1995. – 29 с.

6. Скоряк Г.  В кожній хаті на Вкраїні вареники варять нині // Наш дім. – 1997. – № 1. – С. 28.

 А я рибку варила,

по кусочкам ділила.

Народна пісня.

1. Авдєєв П.Я. Рибна кулінарія. – К.: Техніка, 1980. – 320 с.

2. Закотнова М.П. Рыбные блюда. – 2-е изд., перераб. – Кишинев: Тимпул, 1987. – 144 с.

3. Кавалев В., Могильный И. Из рыбы // Обществ. питание. – 1991. –  № 12. – С. 35.

4. Маслов Л.А., Бикке Р.П. Рыбные блюда. – М.: Гос. изд-во торговой л-ры, 1963. – 96 с.

5. [Риба] // Клиновецька  З. Страви й напитки на Україні. – К., 1991. – С. 31-39.

6. Рыбные блюда / Ишков А.А., Лагунов Л.Л., Лифшиц М.О. и др. – М.: Пищ. пром-сть, 1966. – 412 с.

 А хто любить грибки,

А хто – печерички.

Народна пісня

1. Гриби // Степанович Є.П. Страви української кухні в піст. – К.; Житомир, 1998. – С. 42-45.

2. Закуски з грибів // Українські страви / Упоряд. Б.Н.Фік. – Х.; К., 2002. – С. 28-29

3. Капорейко О. Грибы на столе. – Свердловск: Урал. рабочий, 1990. – 96 с.: ил.

4. Солянка из свежих грибов // Постная кухня / Сост. А.Смагин. – М.: Изд-во ЭКСМО, 2003. – С. 86.

5. Теляча грудинка з печерицями // Українські страви / Упоряд. Б.Н.Фік. – Х.; К., 2002. – С. 92.

 Гей, наливайте

повні чари,

Щоб через вінця лилося.

Народна пісня

1. Міцні козацькі напої. – Х.: Лівий берег, 1992. – 32 с.

2. Напої домашнього приготування / Під ред. Н.Кравченко. – К.: Обереги, 1991. – 16 с.

3. Пиво запорізьке // Українські страви / Упоряд. Б.Н.Фік. – Х.; К., 2002. – С. 203.

4. Циганенко В.О. Домашня горілка: Рецепти міцних напоїв. – К.: Техніка, 1992. – 31 с.


Віртуальні виставки:

З минулого в майбутнє (з історії української архітектури)

Петро Конашевич-Сагайдачний – непереможний гетьман

Яскрава сторінка української музики. К. Стеценко

Cinema is the art of imagination

Philosophy

The USA: Long Way to Independence

«Бібліотека – територія сімейного читання»

Євген Гуцало - письменник-сподвижник

Європейський інтер’єр: від проекту до реалізації

І звичаї, і мова, і давнина свята... (з історії культури народів слов'янських країн)

Іван Волошенюк – майстер художнього слова і публіцистики (2013р.)

Іван Дзюба – талант і доля

Інвестиційна привабливість аграрного виробництва

ІННОВАЦІЙНА ЕКОНОМІКА: СВІТОВИЙ ДОСВІД ТА УКРАЇНА

Інформаційна безпека в глобальному світі

Інформаційний простір України

Іполит Чеславович Зборовський – патріот і подвижник

Історії торкнутися рукою (мовою книг і документів про голодомор)

Історія і час: в пошуках втраченого

Історія та функції Книжкової палати України імені Івана Федорова

Авторське право в електронному середовищі

Авторське право: національні та міжнародні стандарти (2013)

Авторське право: цивільно-правовий захист та охорона

АПК: ПРІОРИТЕТНІ НАПРЯМИ РОЗВИТКУ

Афганістан: миттєвості війни

Бібліокруїз Європою

Біль Чорнобиля з роками не зникає

Біля джерел книгодрукування

Безсмертя подвигу Абрама Мойсейовича Зіндельса

Безсмертя подвигу Василя Никифоровича Баранюка

Бунт на кораблі, або Хай живе фемінізм!?

В його поезії - любов до нас, до України...

В сяйві Божої любові

В цілім світі найрідніша

Від Героїв Крут до Героїв Небесної Сотні

Від декларації – до незалежності

Відвага та мужність

Відлуння далеких літ Тульчина (до 400-річчя від дня заснування міста)

Відчаєм зірваний голос. До 70-річчя з дня народження В. Висоцького

Вінниччина – край партизанської слави

Вінниччина: природа, екологія, людина

Віртуальна виставка "Британія без туманів"

Віртуальна виставка «Фондовий ринок України: тенденції розвитку»

Віртуальна виставка Малий бізнес – сходинка до великого успіху

Віртуальна виставка: «Цивільне право в системі права України»

Віртуальний колаж «Героям Небесної Сотні присвячується…»

Віртуальний перегляд «Славу козацьку несем крізь віки»

Василь Стус

Великі книги

Великодня кулінарія

Верховенство Конституції у правовій системі держави

Весна перемоги

Визволитель трьох столиць, або Доля генерала

Витоки баховського мистецтва

Власні імена, або Як обрати ім’я

Герой Поділля - Опанас Гнатович Свинар

Григорій Якович Усатий

Гроно нескорених (цензурна історія української літератури ХVIII-XX ст.)

Данило Апостол - політичний довгожитель

Декларацію про державний суверенітет України

Державна мова: правовий статус

Децентралізація в Україні: нові можливості територіальних громад та участі громадян

Децентралізація влади – шлях до народовладдя

ДЛЯ ДОМУ, ДЛЯ ДУШІ, ДЛЯ ДОЗВІЛЛЯ

Дмитро Шостакович: Велич музики і долі

Довкілля і соціум: гармонізація відносин

Екологія довкілля: економіко-правовий аспект

Екологія – Право – Людина (2013)

Енергозбереження - державний пріоритет України

Зінаїда Тулуб: тернії творчого духу

Закони екології – закони людства

Законодавчий простір охорони навколишнього середовища

Здоров’я від Авіценни

Зоряна траса: до 50- річчя польоту першої людини в космос

Климент Аркадійович Тімірязєв – вчений зі світовим ім’ям

Книги – лауреати: Твори письменників-земляків, відзначені літературними преміями

Козацтво: лицарський орден України

Коли говорять портрети. З циклу «Подорож за жанрами мистецтва»

Колокола собора чувств

Консалтинговий бізнес: основи професіоналізму

Конституція України – фундамент державності та прав людини.

КОНСТИТУЦІЯ УКРАЇНИ: ІЗ ГЛИБИНИ ВІКІВ ДО СЬОГОДЕННЯ

Корпоративна культура «як формула успіху» організації

Корупція: борітесь – поборете!

Краєзнавчі ресурси на веб-сайті Вінницької ОУНБ ім. К.А. Тімірязєва

Крок за кроком

Культурна політика в Україні: історія і сучасність

КУХНЯ УКРАЇНСЬКОГО КОЗАЦТВА

Лідерство - фактор економічного розвитку

Місцева демократія – орієнтири на європейські стандарти

Менеджмент: сучасні концепції розвитку

Микола Рябий – нащадок козацького роду

Мовою слова про козацьку славу

На Україну повернусь…: життя і творчість Івана Багряного

Набридло читати? СЛУХАЙ!

Над світом українська вишивка цвіте...

Натхненної музики творець. До 130-річчя від дня народження М. Леонтовича

Наука перемагати (2013)

Наукова періодика України

Наша сила в нашій єдності

Не заклик до помсти, а пам’яті дзвін

Незалежна Україна – у мріях виплекана, в боротьбі народжена

О.Попов (1859–1905) – винахідник радіо

Основний Закон України в історії державотворення

Охорона довкілля: економічний та правовий аспект

П.І. Чайковський — великий і невідомий

Підбірка самовчителів

Переяславська рада у контені сучасності

Перлини Європейської архітектури

Перша світова війна

Погляд у минуле: до 360-річчя з часу битви війська Богдана Хмельницького під Батогом

Подібне притягує подібне

Подвигу жити у віках

Подорожуємо Польщею: цікаво та пізнавально

ПОСТАТІ СВІТОВОЇ ЕКОНОМІЧНОЇ ДУМКИ

Права і свободи дитини в сучасній правовій державі

Права людини: шлях у сучасність

ПРО КОЗАЦЬКІ ЧАСИ НА УКРАЇНІ

Про що шумить батьківський ліс

Рідкісні видання творів М.В. Гоголя та літератури про його життя і діяльність у фондах ВОУНБ ім. К.А. Тімірязєва»

Реформа з децентралізації – ключ до успіху України

Світ маркетингових комунікацій

Світ належить тим, хто йому радіє

Світ рівних можливостей для всіх

Село - оберіг держави

Слово, живе джерело натхнення! До Дня української писемності та мови

Сміх наш насущний. Гумор в мистецтві

Старовинне і юне місто Вінниця

Тих днів не змовкне слава (Преса останніх років про партизанський рух на Вінниччині)

Тої слави козацької повік не забудем...

ТОЙ ШЛЯХ ВАЖКИЙ, ТЕРНИСТИЙ...

Торгівля України у дзеркалі світових тенденцій розвитку галузі

Трипільська культура

Трохи сонця у холодній воді. Жінки у мистецтві

Туризм як соціально-економічна категорія в житті суспільства

Туризм: економічний аспект галузі

У СЛОВІ ДРУКОВАНОМУ – СВІТ УЧЕНОГО ( До 70-річчя з дня народження академіка А.О.Бабича)

Україна в світі

Україна Незалежна - віхи становлення

Україна – незалежна держава Європи і світу

Україна – незалежна, демократична, правова держава(2013)

Україна: інформаційний простір

Україна: шлях до Європи через Євромайдан

Українське козацтво в мистецтві

Українське слово проситься до тебе...

Український вчений із світовим іменем

Український шлях до об’єднаної Європи

Управління персоналом: мистецтво чи наука?

Учений космічного виміру

Філософія економіки від античності до наших днів

Філософія просування сайта

Ференц Ліст – філософія життя

Хрещення Русі – духовний стержень нашої культури

Цивілізація: розвиток чи самознищення?

Через минуле в майбутнє (до 95 річниці відкриття трамвайного руху у Вінниці)

Читай книги, що стали подією

Чорнобильська катастрофа: дії, результати та уроки

Я народився і жив для добра і любові...

“Земле моя, запашна, барвінкова...” Вінницькій області – 75!

Rambler's Top100    
Copyright © ОУНБ ім. К.А.Тімірязєва 1998-2017
Дизайн:Березюк Сергій
Програмування:Мачушенко Дмитро